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Puchero

Ingredientes:

  • 4 puñados de garbanzos.
  • Medio pollo.
  • Un trozo de chorizo.
  • Otro de tocino.
  • Unas ramas de apio.
  • Un trozo de calabaza.
  • Patatas.
  • Agua para cocer.
  • Sal.

Preparación:

Primer paso: ponemos a remojo los garbanzos.

  •  Este será el primer paso que realizaremos el día antes de hacer este cocido. En un bol ponemos los garbanzos y los cubrimos con agua, dejamos a remojo 24 horas sin necesidad de cambiarle el agua ni de añadirle nada.
  • Si tenemos un trozo de jamón seco se lo ponemos en el agua de los garbanzos para que se reblandezca y añadirlo después.

 

Segundo paso: preparamos el resto de ingredientes.

  • Ahora limpiamos las ramas de apio retirando las hojas y quitando las hebras más duras, lo cortamos en trozos.
  • Pelamos las patatas y la calabaza, esta última la echaremos entera (en forma de media luna).
  • Escogeremos las patatas medianitas para sólo pelarlas y echarlas enteras.
  • El pollo lo pondremos en trozos medianos, para evitar que con la cocción se nos deshaga. El chorizo y el tocino lo pondremos en rodajas, aunque esto va en gustos. Si le ponemos jamón lo incluimos también.
  • Una verdura que le va de maravilla es la judía verde (redonda o plana), si la tenemos en casa la añadimos.

 

Tercer paso: agregamos agua a la olla.

  • Antes de echar los ingredientes anteriores a la olla, pondremos agua y esperaremos que hierva. Una vez esté hirviendo, añadimos los garbanzos (sin el agua) y todo lo demás.
  • Veremos que sale una espuma blanca, la retiramos con ayuda de una espumadera y una vez lo tengamos, tapamos y cocemos durante 20 minutos.

 

Cuarto paso: emplatamos.

  • Lo mejor es separar el caldo del resto de ingredientes. Lo mantenemos caliente hasta el momento de servir.

 

Quinto paso: esta es la forma que tenemos de llamar a las sobras del cocido después de freírlas con unos dientes de ajo enteros y sin pelar.

  • Lo ideal es desmenuzar la carne y así lo tomamos pinchando con tenedor.
  • Una vez más la escasez ha conseguido crear un plato que a pesar de elaborarse con “sobras” está buenísimo.

 

Presentación en mesa y acompañamiento:

– A este suculento guiso podemos agregarle un trozo y un hueso de ternera que le dará un sabor aún más especial.

– En Navidad es típico acompañarlo con “pelotas” y servirlas con el consomé primero, llegando después el plato de cocido.

– Si hablamos de vino estoy obligado a aconsejar un tinto intenso, cualquiera de los de la tierra estará encantado de ser la pareja de nuestro plato.