965 51 42 67 - Carrer de les Moreres, 9, 03827 Almudaina, Alacant almudaina@almudaina.es

Puchero

Ingredients:

4 grapats de cigrons.
Medi pollastre.
Un tros de xoriço.
Un altre de cansalada.
Unes branques d’api.
Un tros de carbassa.
Patates.
Aigua per coure.
Sal.

Preparació:

Primer pas: posem en remull els cigrons.

  •  Aquest serà el primer pas que farem el dia abans de fer aquest cuit. En un bol posem els cigrons i els cobrim amb aigua, deixem en remull 24 hores sense necessitat de canviar-li l’aigua ni d’afegir-res.
  • Si tenim un tros de pernil sec es el posem a l’aigua dels cigrons perquè s’estovi i afegir després.

 

Segon pas: preparem la resta d’ingredients.

  • Ara netegem les branques d’api retirant les fulles i llevant els brins més dures, el tallem a trossos.
  • Pelem les patates i la carbassa, aquesta última la trobarem sencera (en forma de mitja lluna).
  • Escollirem les patates medianitas per només pelar-les i tirar-les senceres.
  • El pollastre el posarem en trossos mitjans, per evitar que amb la cocció se’ns desfaci. El xoriço i la cansalada el posarem a rodanxes, encara que això va en gustos. Si li posem pernil ho vam incloure també.
  • Una verdura que li va de meravella és la mongeta verda (rodona o plana), si la tenim a casa la afegim.

 

Tercer pas: afegim aigua a l’olla.

  • Abans de tirar els ingredients anteriors a l’olla, posarem aigua i esperarem que bulli. Un cop estigui bullint, afegim els cigrons (sense l’aigua) i tota la resta.
  • Veurem que surt una escuma blanca, la retirem amb ajuda d’una escumadora i un cop el tinguem, tapem i coem durant 20 minuts.

 

Quart pas: emplatem.

  • El millor és separar el brou de la resta d’ingredients. El mantenim calent fins al moment de servir.

 

Cinquè pas: aquesta és la forma que tenim de cridar a les sobres del bullit després de fregir amb unes dents d’all sencers i sense pelar.

  • L’ideal és esmicolar la carn i així ho vam prendre punxant amb forquilla.
    Un cop més l’escassetat ha aconseguit crear un plat que tot i elaborar-se amb “sobres” està boníssim.

 

Presentació a taula i acompanyament:

– A aquest suculent guisat podem agregar-li un tros i un os de vedella que li donarà un sabor encara més especial.

– Per Nadal és típic acompanyar-lo amb “pilotes” i servir-les amb el consomé primer, arribant després el plat de carn d’olla.

– Si parlem de vi estic obligat a aconsellar un negre intens, qualsevol dels de la terra estarà encantat de ser la parella del nostre plat.

Paella Valenciana

 

Ingredients:

  • 400 gr. de conill.
  • 400 gr. de pollastre.
  • 250 gr. de mongetes verdes.
  • 150 gr. de tavella.
  • 150 gr. de garrofó.
  • 1 tomàquet madur.
  • 500 gr. d’arròs.
  • 8 cullerades d’oli.
  • Una mica de pebre vermell dolç.
  • Safrà.
  • Sal.

 

Preparació:

En una paella al foc, tirem l’oli i un cop calent posem la carn trossejada, la sofregim bé i afegim les mongetes tendres, el garrofó i la tavella. Seguim amb el sofregit uns vuit minuts i tirem el tomàquet ratllat. Movem una mica i afegim l’arròs, el pebre vermell, el safrà i l’aigua. En bullir, ajustem de sal.

 

Església de Sant Bartomeu Apostol

 

El temple parroquial està dedicat a Sant Bartomeu Apòstol. El seu origen es remunta a finals del segle XVI, però és resultat de treballs i remodelacions de diferents èpoques. És un edifici de gran senzillesa de planta basilical, cobert amb una bóveda de mig canó, a l’aire lliure rectangular i amb un petit porxo a l’entrada. Té petites capelles laterals. Les de la part dreta es comunicen i la del centre, d’major grandària i amb una senzilla cúpula, es dedica al Santíssim. A l’abacial s’obren dues estades, la de la dreta es fa servir com a sagristia. A les pies del temple hi ha el campanari i una tribuna superior destinada al cor. La decoració de l’edifici és bastant sobria amb motius clàssics. Hi ha diverses imatges, entre elles la de San Canuto, patró tradicional dels joves que es van anomenar a les cinquenes. Destaca la talla en fusta de la Mare de Déu del Rosari.

 

Ubicación en el mapa

Iglesia San Bartolomé Apostol

La Torre

Es troba situat al casc urbà de la població, a la zona nor-nord-est, partida ‘La Mesquita’, a les proximitats de l’Església parroquial i juntament amb la Casa Abadia, amb la qual comparteix medianeria. Domina tot el Valle de Planes. La seva edificació és de planta quadrada, amb quinze metres d’altura. La torre va ser declarat temps enrere Ben d’Interès Cultural i inclòs en el Catàleg de Monuments de la Comunitat Valenciana.

Ubicación en el mapa

La Torre emplazamiento

El Calvari

Pujant pel Carrer del Santíssim Crist, s’accedeix al calvari, costa empinada acompanyada de xiprers que acaba amb una Ermita, la del Santíssim Crist del Socors. És un dels paisatges més bells del poble. L’ermita del Santíssim Crist del Socors és una petita construcció amb cúpula, amb una sagristia a la part dreta, des de la qual s’accedeix a una tribuna alta que dóna a la nau del recinte. A l’absis, dins d’una fornícula del retaule, hi ha la preuada i bella imatge, en talla de fusta, del Crist del Socors i, als seus peus, la Dolorosa de mig cos. Exterior, igual que l’interior, és de gran senzillesa decorativa.

Ubicación en el mapa

El Calvari