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Puchero

Ingredientes:

  • 4 puñados de garbanzos.
  • Medio pollo.
  • Un trozo de chorizo.
  • Otro de tocino.
  • Unas ramas de apio.
  • Un trozo de calabaza.
  • Patatas.
  • Agua para cocer.
  • Sal.

Preparación:

Primer paso: ponemos a remojo los garbanzos.

  •  Este será el primer paso que realizaremos el día antes de hacer este cocido. En un bol ponemos los garbanzos y los cubrimos con agua, dejamos a remojo 24 horas sin necesidad de cambiarle el agua ni de añadirle nada.
  • Si tenemos un trozo de jamón seco se lo ponemos en el agua de los garbanzos para que se reblandezca y añadirlo después.

 

Segundo paso: preparamos el resto de ingredientes.

  • Ahora limpiamos las ramas de apio retirando las hojas y quitando las hebras más duras, lo cortamos en trozos.
  • Pelamos las patatas y la calabaza, esta última la echaremos entera (en forma de media luna).
  • Escogeremos las patatas medianitas para sólo pelarlas y echarlas enteras.
  • El pollo lo pondremos en trozos medianos, para evitar que con la cocción se nos deshaga. El chorizo y el tocino lo pondremos en rodajas, aunque esto va en gustos. Si le ponemos jamón lo incluimos también.
  • Una verdura que le va de maravilla es la judía verde (redonda o plana), si la tenemos en casa la añadimos.

 

Tercer paso: agregamos agua a la olla.

  • Antes de echar los ingredientes anteriores a la olla, pondremos agua y esperaremos que hierva. Una vez esté hirviendo, añadimos los garbanzos (sin el agua) y todo lo demás.
  • Veremos que sale una espuma blanca, la retiramos con ayuda de una espumadera y una vez lo tengamos, tapamos y cocemos durante 20 minutos.

 

Cuarto paso: emplatamos.

  • Lo mejor es separar el caldo del resto de ingredientes. Lo mantenemos caliente hasta el momento de servir.

 

Quinto paso: esta es la forma que tenemos de llamar a las sobras del cocido después de freírlas con unos dientes de ajo enteros y sin pelar.

  • Lo ideal es desmenuzar la carne y así lo tomamos pinchando con tenedor.
  • Una vez más la escasez ha conseguido crear un plato que a pesar de elaborarse con “sobras” está buenísimo.

 

Presentación en mesa y acompañamiento:

– A este suculento guiso podemos agregarle un trozo y un hueso de ternera que le dará un sabor aún más especial.

– En Navidad es típico acompañarlo con “pelotas” y servirlas con el consomé primero, llegando después el plato de cocido.

– Si hablamos de vino estoy obligado a aconsejar un tinto intenso, cualquiera de los de la tierra estará encantado de ser la pareja de nuestro plato.

Paella Valenciana

Ingredientes:

  • 400 gr. de conejo.
  • 400 gr. de pollo.
  • 250 gr. de judías verdes.
  • 150 gr. de tavella.
  • 150 gr. de garrofón.
  • 1 tomate maduro.
  • 500 gr. de arroz.
  • 8 cucharadas de aceite.
  • Una pizca de pimentón dulce.
  • Azafrán.
  • Sal.

Preparación:

En una paella al fuego, echamos el aceite y una vez caliente ponemos la carne troceada, la sofreímos bien y añadimos las judías verdes, el garrofón y la tavella. Seguimos con el sofrito unos ocho minutos y echamos el tomate rallado. Movemos un poco y agregamos el arroz, el pimentón, el azafrán y el agua. Al hervir, ajustamos de sal.

Iglesia de San Bartolomé Apóstol

El templo parroquial está dedicado a San Bartolomé Apóstol. Su origen se remonta a finales del siglo XVI, pero es resultado de obras y remodelaciones de distintas épocas. Es un edificio de gran sencillez de planta basilical, cubierto con una bóveda de medio cañón, ábside rectangular y con un pequeño pórtico a la entrada. Tiene pequeñas capillas laterales. Las de la parte derecha se comunican y la del centro, de mayor tamaño y con una sencilla cúpula, se dedica al Santísimo. En el ábside se abren dos estancias, la de la derecha se utiliza como sacristía. A los pies del templo está el campanario y una tribuna superior destinada al coro. La decoración del edificio es bastante sobria con motivos clásicos. Hay diversas imágenes, entre ellas la de San Canuto, patrón tradicional de los jóvenes que eran llamados a quintas. Destaca la talla en madera de la Virgen del Rosario.

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Iglesia San Bartolomé Apostol

La Torre

Se halla situada en el casco urbano de la población, en la zona nor-noroeste, partida ‘La Mezquita’, en las proximidades de la Iglesia parroquial y junto con la Casa Abadía, con la que comparte medianería. Domina todo el Valle de Planes. Su edificación es de planta cuadrada, con quince metros de altura. La torre fue declarada tiempo atrás Bien de Interés Cultural e incluida en el Catálogo de Monumentos de la Comunidad Valenciana.

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La Torre emplazamiento

El Calvari

Subiendo por la Calle del Santísimo Cristo, se accede al calvario, cuesta empinada arropada de cipreses que termina con una Ermita, la del Santísimo Cristo del Socorro. Es uno de los paisajes mas bellos del pueblo. La ermita del Santísimo Cristo del Socorro es una pequeña construcción con cúpula, con una sacristía en la parte derecha, desde la que se accede a una tribuna alta que da a la nave del recinto. En el ábside, dentro de una hornacina del retablo, está la preciada y bella imagen, en talla de madera, del Cristo del Socorro y, a sus pies, la Dolorosa de medio cuerpo. El exterior, al igual que el interior, es de gran sencillez decorativa.

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El Calvari